Cocottine Salate all'Italiana

Cocotte e Muffin Salati all'Italiana

Salve a tutti,

abbiamo preso 2 bellissime cocotte e volevamo "inaugurarle" con qualcosa di particolare, ingredienti colorati e che ricordassero l'Italia, perfetti da mangiare in estate seduti fuori in terrazza.

Abbiamo voluto fare un'impasto maggiore per fare anche dei muffin salati dato che avevamo gente a cena...e 2 cocotte erano troppo poche!!

Ingredienti:

(2 cocotte e 12 muffin)

•  2 uova
• 150 ml di latte
• 50 ml di olio di semi
• 250 g di farina
• 20 g di mozzarella
• 20 g di parmigiano reggiano
• 1/2 bustina di lievito
• 1 zucchina
• 4/5 pomodori secchi
• sale e pepe q.b.

Ingredienti

Procedimento:

Per prima cosa, lavare e grattugiare la zucchina (fig.1). Metterla in padella con un filo d'olio ed un pizzico di sale, cuocere ma non troppo (fig.2). In una terrina montare le 2 uova con sale e pepe (fig.3). Aggiungere poi a filo il latte e l'olio (fig.4), la farina ed il lievito a pioggia (fig.5). Tagliare a pezzettini i 4/5 pomodori secchi, io ho utilizzato quelli sott'olio (fig.6). A questo punto, aggiungere la zucchina, il parmigiano reggiano, la mozzarella ed i pomodori secchi (fig.7), mescolare e mettere il composto nelle cocotte imburrate e nel pirottini per i muffin.Cuocere per 40 min circa (fino a che non saranno dorati) in forno preriscaldato a 180°.

A cottura ultimata, aspettare che si raffreddino e servire. Noi per dare un tocco di sapore e colore all'italiana ci siamo divertite a decorare i muffin con foglie di basilico, formaggio spalmabile e mezzo pomodorino, il tutto fermato da un bastoncino in bambù.

Potete mangiarle accompagnate da qualche salsa, o formaggio spalmabile...insomma con qual che vi passa per la testa.

Procedimento

Buon Appetito!!

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